Medidor de Teor, Índice e Taxa de Retenção de Água em Glúten Seco e Úmido TOP Instruments MJ-III-A
CódigoMJ-III-A(*)
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Análise de Farinha de TrigoCb0319Cbo319Glúten SecoGlúten ÚmidoÍndice de GlútenMedidor de GlútenMJ-III-AMJZReologia da MassaTop Instrument
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ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS E DETALHES
O Medidor de Teor, Índice e Taxa de Retenção de Água em Glúten TOP Instruments MJ-III-A é um sistema analítico profissional de alta precisão, projetado para a determinação quantitativa e qualitativa do glúten em farinhas de trigo branca, integrada ou granulada. Desenvolvido para atender aos rígidos padrões de controle de qualidade em moinhos, indústrias de panificação, laboratórios de armazenagem de grãos e instituições de pesquisa científica, o equipamento realiza com total exatidão o isolamento e a caracterização das proteínas formadoras do glúten (gliadina e glutenina). Com isso, permite avaliar a força e a reologia da massa, parâmetros cruciais para a padronização industrial.
O grande diferencial do modelo MJ-III-A é o seu sistema integrado de 2 cabeçotes (câmaras de lavagem) com controles totalmente independentes. Esta arquitetura permite a execução simultânea de ensaios duplicados ou de amostras distintas sob parâmetros customizados, dobrando a produtividade do laboratório sem comprometer a confiabilidade dos resultados. O processo operacional baseia-se na homogeneização controlada da farinha com solução salina, seguida pela lavagem sistemática para remoção do amido e de substâncias hidrossolúveis. O glúten úmido obtido é submetido à centrifugação sob força acelerada de 2000g nas velocidades de 3000 rpm ou 6000 rpm, viabilizando o cálculo preciso do Índice de Glúten através do aparelho MJZ. Por fim, a desidratação térmica no secador dedicado determina o teor de glúten seco e a capacidade real de absorção de água.
Robustez Mecânica e Precisão Digital Adaptada à Rotina
Construído para suportar fluxos intensos de análises, o instrumento conta com um agitador que opera na velocidade rotacional estrita de 120 ±2 r/min e temporizadores digitais altamente precisos para mistura, lavagem e centrifugação, ajustáveis segundo a segundo. O abastecimento do líquido de lavagem é mantido em uma taxa de fluxo constante de 50 a 56 ml/min, garantindo a perfeita reprodutibilidade do método. A calibração diária é dispensável ("plug and play"), reduzindo o tempo de preparação e simplificando o treinamento de operadores.
3000 r/min e 6000 r/min ±5 r/min (Aceleração de 2000g)
Temperatura do Aquecedor
150 °C a 200 °C (Módulo Secador)
Temporização Digital
Mistura: 1-59s | Lavagem e Centrifugação: 1-59s e 1-99min
Alimentação Elétrica
AC 220V
Dimensões e Pesos
Medidor: 400x300x240 mm (13 kg) | Módulo MJZ: 240x240x200 mm (4 kg) | Secador: 220x220x65 mm (1,5 kg)
Diretrizes Científicas e Manutenção Recomendada
Para assegurar a longevidade dos componentes mecânicos e a máxima estabilidade nos ensaios reológicos, as seguintes boas práticas devem ser adotadas no laboratório:
Aterramento Elétrico: O instrumento deve estar obrigatoriamente aterrado antes do uso para evitar interferências e garantir a segurança do operador.
Manejo da Solução Salina: A solução de cloreto de sódio (NaCl) deve ser preparada diariamente. Respingos no estative devem ser limpos imediatamente para prevenir processos corrosivos.
Preservação do Secador: Os dois filmes de alta resistência situados no interior do secador são vitais para a transferência térmica uniforme e jamais devem ser riscados ou limpos com materiais abrasivos.
Vídeo Técnico: Operação das câmaras independentes e determinação do índice de glúten.
Perguntas Frequentes (FAQ Técnico)
Qual é a importância prática de medir o Índice de Glúten (Gluten Index)? O Índice de Glúten indica a qualidade estrutural da proteína. Valores altos revelam um glúten forte e elástico, ideal para panificação de longa fermentação e massas alimentícias. Valores baixos indicam glúten fraco, mais adequado para biscoitos e confeitaria.
Como a independência dos dois cabeçotes otimiza a rotina do laboratório? Como cada câmara possui seu próprio circuito de controle, o operador pode iniciar, pausar ou alterar os tempos de mistura e lavagem de uma amostra de farinha integral em um cabeçote enquanto o outro realiza simultaneamente a análise de uma farinha branca, reduzindo gargalos analíticos.
Com que frequência as malhas de lavagem de 80 µm e 800 µm devem ser limpas? A limpeza deve ser imediata após cada ensaio. O acúmulo de resíduos proteicos obstrui a passagem do fluxo de líquido (50-56 ml/min), alterando a força hidráulica sobre a masa e gerando desvios nos resultados de retenção de água.
