A segurança alimentar e a garantia de qualidade são pilares críticos para a indústria de pescados, onde o frescor é o principal determinante do valor comercial e da segurança para o consumo. Na Biosystems, consolidada na instrumentação laboratorial desde 1990, destacamos que a transição de métodos sensoriais subjetivos para ensaios bioquímicos automatizados permite uma quantificação precisa e reprodutível do estado de conservação de frutos do mar.
A Bioquímica do Frescor: O Índice K
O frescor do peixe pode ser determinado pela taxa de degradação do trifosfato de adenosina (ATP). Após a morte do animal, o ATP degrada-se em Inosina Monofosfato (IMP), Inosina (Ino) e Hipoxantina (Hx). A parceria entre a Agilent BioTek e a NovoCIB desenvolveu um método que mede esses nucleotídeos como uma razão percentual, fornecendo um diagnóstico digital do frescor muito antes de qualquer sinal de deterioração visual ou olfativa.
Assista: Automação de Ensaio de Frescor em Alimentos com Tecnologia BioTek.
Automação com MultiFlo FX e Epoch 2
Embora o protocolo original utilizasse o dispensador Precision XS, a Biosystems recomenda a atualização para o MultiFlo FX. Este dispensador de microplacas oferece maior versatilidade e precisão para a preparação das amostras de tecido muscular. O fluxo de trabalho automatizado compreende:
- Dispensa Precisa: O MultiFlo FX automatiza a adição de reagentes enzimáticos necessários para a conversão dos nucleotídeos em sinais colorimétricos.
- Leitura de Absorbância: O uso de espectrofotômetros como o Epoch 2 permite a leitura rápida de múltiplas amostras, garantindo a precisão analítica necessária para laudos de exportação.
- Escalabilidade: A integração com o empilhador BioStack permite que o controle de qualidade processe centenas de amostras de forma ininterrupta, ideal para portos e grandes centros de distribuição.
Impacto na Indústria de Alimentos
A capacidade de monitorar o frescor em nível molecular permite que as empresas de alimentos otimizem sua logística de suprimentos e reduzam o desperdício. Além disso, a automação com o software Gen5 assegura a integridade dos dados, gerando relatórios de conformidade que atendem aos padrões internacionais de segurança alimentar.
Conclusão
O ensaio de frescor da NovoCIB, aliado à robustez do hardware Agilent BioTek, representa um avanço significativo para a Garantia de Qualidade. Na Biosystems, provemos a consultoria técnica para implementar estes fluxos de trabalho, garantindo que o seu laboratório utilize as versões mais atuais e eficientes de hardware disponível no mercado mundial.
Modernize seu Controle de Qualidade
A Biosystems fornece o suporte completo para a implementação de ensaios de frescor com o MultiFlo FX e leitores Epoch.
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