Assegure a qualidade da panificação e o controle de armazenamento de grãos com o Medidor de Número de Queda (Falling Number) Top Instruments FN-II. Este instrumento é essencial para moinhos, laboratórios e indústrias de alimentos, pois determina com precisão a atividade da enzima alfa-amilase em grãos e farinhas de trigo. Ele identifica danos por germinação (brotamento) que afetam diretamente a viscosidade e a qualidade final da massa, seguindo rigorosos padrões técnicos (como GB/T10361-2008).
O teste baseia-se na gelatinização da suspensão de farinha em banho-maria fervente. A atividade da alfa-amilase liquefaz o amido; quanto maior a atividade enzimática (maior dano por brotamento), menor será o "Número de Queda" (tempo que o bastão leva para cair), e vice-versa.
| Modelo | FN-II |
| Aplicação | Teste de Alfa-Amilase (Falling Number) |
| Peso do Bastão de Mistura | 25 ± 0,05g |
| Potência de Aquecimento | 600W |
| Tubo de Viscosidade (Dimensões) | Ø Int: 21mm | Ø Ext: 23,8mm | Alt: 220mm |
| Repetibilidade | Diferença ≤ 10% entre dois resultados |
| Dimensões do Equipamento | 420 x 340 x 350 mm |
| Peso | 25 kg |
| Voltagem | AC 220V |
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